要想達到這樣的產量并非一日之功,需要靜下心來多年的實踐，浮躁了絕對不行。它的產量頭茬菇（指包裝好的商品菇不含任何菇角及無商品價值的幼菇或死菇）大規模生產平均產量可達每袋（裝干料1斤1兩）8.3兩。因為工廠化栽培需要制冷設備，生產成本較高所以一般不出第二茬菇,出完頭茬菇的袋子既清出出菇房。這個廠共有11個工人（包括門衛和打掃衛生的清潔工），每個人的經濟效益都和最終的產量掛鉤，所以根本不用老板盯著工人干活，每個工人都非常自覺的仔細的完成自己的工作任務。裝袋的可以監督拌料的；滅菌的可以監督裝袋的；出菇的可以監督滅菌的；出菇管理的可以監督發菌的；所以，各處工序之間的工人，為了共同的利益和自身的利益，而相互監督，不用老板操心，老板有更多的時間去鉆研技術和開拓市場。
可以說我國杏鮑菇的工廠化栽培這是最成功的一家。它的設備不是很先進，全部是國產設備，廠房也非常簡陋，50平米左右一個出菇車間，菌袋立體擺放，立體出菇，每個車間可放菌袋5000個左右。實踐證：這樣的中小型工廠化、自動化、周年栽培杏鮑菇，其經濟效益非?？捎^，每年純利潤在100萬左右，它的總投資規模包括設備和廠房也沒超過50萬。這樣的中小型工廠化杏鮑菇生產廠，完全適合我國的國情。
從上個世紀90年代，我們在河北石家莊、邯鄲、山東遼城、利用閑置的水果儲存冷庫陸續開展食用菌工廠化栽培。我們的體會是：利用冷庫周年工廠化生產食用菌要想獲得穩產高產，并非易事，需要多年的經驗積累和堅持不懈的努力，最后才能成功取得好的效益。如我們用冷庫栽培白色金針菇，產量總是不穩定，遠遠沒有半地下式塑料大棚栽培白色金針菇產量高。什么原因呢？后來才發現，問題出在濕度上，濕度上去了，原基形成的多，每個原基長成一個金針菇，最后產量很高，頭茬菇每袋可出到8兩。如果你采取工廠化栽培，第一年產量不高，就不干了，這樣你永遠不會有好的效益。利用冷房工廠化栽培食用菌，雖然溫度、濕度、光線、通風等環境條件可以人為控制，但其技術難度遠比塑料大棚栽培食用菌要大。需要各環境條件之間相互協調，光考慮一個環境條件是不行的，各條件相互協調好了，最后才能取得好的效益，最大的問題就是通風，因為通風直接影響出菇房的溫度和濕度。
我國食用菌的工廠化栽培，目前還是初級階段，剛剛起步，由于一年四季能供應市場經濟效益較好。為適應國內外食用菌生產的新形勢，今后中國食用菌生產必將朝著工廠化、機械化發展，這是我國加入WTO后食用菌發展的必經之路，只有這樣才能逐漸與國際食用菌生產接軌。但如何發展工廠化發展之路，涉及技術、栽培工藝、投資、設備等具體問題。但最主要的是三個問題：資金、技術、和市場。在我國進行工廠化栽培具有發展潛力的品種有：白金針菇、杏鮑菇、白靈菇、雞腿菇、真姬菇、灰樹花等品種.
